Restaurante Cetarea Gastromercado Cocina Atlántica

Home senglute (Page 5)

senglute

Showing 15 Result(s)

Ensalada de quinoa, pementos asados e xurel ao forno

564 Views

Receita sen glute de Lidia Filgueira de “Disfruta Sin Gluten” para Benboa.

INGREDIENTES
  • Quinoa
  • Pementos vermellos, verdes e amarelos
  • 1 xurelo aberto
  • 1 dente de allo
  • 1 cenoria
  • Sementes de sésamo
  • AOVE, sal, pementa negra
ELABORACIÓN
    1. – Prequentar o forno a 200º C.
    2. – Lavar a quinoa. Cocer en auga con sal. Retirar a auga e reservar.
    3. – Asar o xurelo ao forno durante 20-30 minutos. Cando arrefríe, retirarlle as espiñas e a pel.
    4. – Asar os pementos durante unha hora, ao mesmo tempo que o peixe, pero noutra fonte. Darlles a volta cando leven 30 minutos no forno. Ao sacalos do forno, cubrilos. Pelalos cando arrefríen e aderezalos con AOVE, sal e pementa.
    5. – Pelar, laminar e sofritir un dente de allo (mellor ao wok). Pelar e cortar a cenoria co pelador.
    6. – Engadir a cenoria ao sofritido. Incorporar a quinoa e as sementes de sésamo e saltear durante un par de minutos.
    7. – Empratar a quinoa cos pementos e o peixe cun pouco de AOVE e sal en escamas.
    Este prato está delicioso tanto frío como quente. A quinoa é un pseudocereal que posúe unha gran cantidade de proteínas. De fácil dixestión, é rica en ferro e vitaminas do grupo B e E. Tamén posúe saponinas, polo que é moi importante enxuagala baixo auga fría antes de cociñala.

      ¿Dúbidas, resultados, agradecementos? Anímate a deixar un comentario nesta receita de Lidia!

       

      A nosa colaboradora é Lidia Filgueira de…

      "Disfruta sin gluten"

      Ségueme nas redes!

      Chámome Lidia e non, non teño formación en cociña. Estudei Dereito, mais deléitome creando receitas naturais e saudables que intento sexan sinxelas e rápidas. 

      Diagnosticáronme a celiaquía hai case 40 anos. Dende entón, e a pesar dos poucos productos e do escaso coñecemento que había, a miña nai sempre se preocupou por atopar receitas sen glute. Gústame a cociña galega e utilizo produtos locais e de tempada. Tamén innovo con diferentes texturas e alimentos sen glute.

      Agardo que vos animedes a cociñar e que o resultado vos pareza delicioso. 

      Torta de mirabeles con chocolate branco

      633 Views

      Receita sen glute de Lidia Filgueira de “Disfruta Sin Gluten” para Benboa.

      INGREDIENTES
      • 400 gr. de mirabeles en caldo de azucre
      • 1 plátano maduro
      •  3 ovos
      • 50 gr. de manteiga a temperatura ambiente
      • 100 gr. de chocolate branco
      • 100 gr. de fariña de repostería sen glute
      • 200 ml. de bebida de améndoas
      • 1 chisco de sal · Aroma de vainilla
      • Améndoa partida
      ELABORACIÓN
      1. – Eliminar o caldo de azucre dos mirabeles. Retirar o óso e partir en cuartos e metades.
      2. – Poñer os mirabeles no molde.
      3. – Triturar o plátano, os ovos, o aroma de vainilla e o chisco de sal. Engadir a fariña tamizada.
      4. – Derreter o chocolate branco e a manteiga no microondas (ou ao baño maría). Engadir á mestura e incorporar o leite.
      5. – Verter toda a mestura sobre os mirabeles e enfornar a 160 graos, con calor do forno arriba e abaixo, durante unha hora.

      O mirabel é unha cirueliña pequena, amarela, doce e aromática característica dalgunhas zonas de Galicia. É pequena como a cereixa, pero ten un sabor parecido ao do albaricoque. Recóllese no mes de xullo, pero podemos atopalo en conserva todo o ano. Contén antioxidantes, vitaminas A e C e minerais como calcio, fósforo, magnesio e potasio. Un auténtico tesouro.

       

      ¿Dúbidas, resultados, agradecementos? Anímate a deixar un comentario nesta receita de Lidia!

       

      A nosa colaboradora é Lidia Filgueira de…

      "Disfruta sin gluten"

      Ségueme nas redes!

      Chámome Lidia e non, non teño formación en cociña. Estudei Dereito, mais deléitome creando receitas naturais e saudables que intento sexan sinxelas e rápidas. 

      Diagnosticáronme a celiaquía hai case 40 anos. Dende entón, e a pesar dos poucos productos e do escaso coñecemento que había, a miña nai sempre se preocupou por atopar receitas sen glute. Gústame a cociña galega e utilizo produtos locais e de tempada. Tamén innovo con diferentes texturas e alimentos sen glute.

      Agardo que vos animedes a cociñar e que o resultado vos pareza delicioso. 

      Polo ao xeito KFC + espárragos con masa de follado e queixo.

      638 Views

      Receita sen glute de Lidia Filgueira de “Disfruta Sin Gluten” para Benboa.

      INGREDIENTES
      • 2 peitugas de polo
      • 1 iogur natural
      • 1 lámina de masa de follado (“hojaldre”) sen glute.
      • 2 ovos
      • Espárragos trigueiros
      • Queixo raiado
      • Fariña de garvanzo
      • Copos de millo sen glute triturados
      • Especias: Ourego e “Pimentón de La Vera”
      • AOVE, sal e pementa negra
      ELABORACIÓN

      Polo ao xeito KFC
      1. – Prequentar o forno a 200ºC.
      2. – Mesturar nun bol: un iogur natural, aceite de oliva, Pimentón de La Vera, aceite, pementa negra e ourego. Engadir o polo cortado e macerar durante unha hora.
      3. – Pasar o polo pola fariña de garavanzo, ovo batido e os “corn flakes” triturados.
      4. – Poñer o polo sobre un papel de forno na bandexa e asar a 200ºC durante 40 minutos.
      Espárragos con masa de follado e queixo
      1. – Prequentar o forno a 180ºC.
      2. – Lavar os espárragos e rexeitar a parte final.
      3. – Cortar a base da masa de follado (“hojaldre”) en tiriñas (o cortador de pizza é perfecto para isto).
      4. – Envolver os espárragos, engadir queixo raiado (eu lles botei Emmental) e pintar co ovo batido.
      5. – Introducir no forno a 180ºC durante 15 minutos.

       

      ¿Dúbidas, resultados, agradecementos? Anímate a deixar un comentario nesta receita de Lidia!

       

      A nosa colaboradora é Lidia Filgueira de…

      "Disfruta sin gluten"

      Ségueme nas redes!

      Chámome Lidia e non, non teño formación en cociña. Estudei Dereito, mais deléitome creando receitas naturais e saudables que intento sexan sinxelas e rápidas. 

      Diagnosticáronme a celiaquía hai case 40 anos. Dende entón, e a pesar dos poucos productos e do escaso coñecemento que había, a miña nai sempre se preocupou por atopar receitas sen glute. Gústame a cociña galega e utilizo produtos locais e de tempada. Tamén innovo con diferentes texturas e alimentos sen glute.

      Agardo que vos animedes a cociñar e que o resultado vos pareza delicioso.