Madalenas de avea e chocolate con crema de coco

Receita sen glute de Lidia Filgueira de «Disfruta Sin Gluten» para Benboa.

INGREDIENTES (Para 4 madalenas grandes)
  • 1 plátano
  • 2 ovos
  • 65 gr. de flocos de avea sen glute
  • 40 gr. de chocolate fundido con 1 cullerada pequena de aceite de coco
  • 1 cullerada pequeña de fermento
  • Pingas de chocolate
  • Fideos de chocolate
  • 1 bote de leite de coco (400 gr.)
  • 50 gr. de fariña fina de millo
  • Mel
  • Zume de limón
madalenas de chocolate sen glute
ELABORACIÓN

Madalenas de chocolate

  1. – Prequentar o forno a 200° C.
  2. – Fundir o chocolate cunha cullerada pequena de aceite de coco e  triturar todos os ingredientes.
  3. –  Verter a masa enchendo os moldes de madalena e introducir pingas de chocolate.
  4. – Enfornar a 200º C durante 15 minutos.

Crema de coco

  1. – Separar un pouco de leite de coco e disolver a fariña fina de millo.
  2. – Poñer a quentar o resto de leite de coco a lume lento e incorporar o leite coa fariña fina de millo.
  3. – Revolver ata que espese. Retirar do lume, incorporar unha cullerada de mel e unhas pingas de zume de limón e arrefriar.
  4. – Adornar as madalenas coa crema de coco e engadir fideos de chocolate por enriba.

* Para que as madalenas sexan aptas para celíacos, é necesario que a avea estea certificada como sen glute. O leite de coco non contén lactosa, pero si minerais como calcio, magnesio e potasio. Posúe unha textura cremosa que combina á perfección co chocolate e dálle un toque tropical a esta receita.

    ¿Dúbidas, resultados, agradecementos? Anímate a deixar un comentario nesta receita de Lidia!

     

    A nosa colaboradora é Lidia Filgueira de…

    "Disfruta sin gluten"

    Chámome Lidia e non, non teño formación en cociña. Estudei Dereito, mais deléitome creando receitas naturais e saudables que intento sexan sinxelas e rápidas

    Diagnosticáronme a celiaquía hai case 40 anos. Dende entón, e a pesar dos poucos productos e do escaso coñecemento que había, a miña nai sempre se preocupou por atopar receitas sen glute. Gústame a cociña galega e utilizo produtos locais e de tempada. Tamén innovo con diferentes texturas e alimentos sen glute.

    Agardo que vos animedes a cociñar e que o resultado vos pareza delicioso. 

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.