ESPECIAL de NADAL: Pementos do «piquillo» recheos de rape e lagostinos

Receita sen glute de Lidia Filgueira de «Disfruta Sin Gluten» para Benboa.

INGREDIENTES 
  • 12 pementos do piquillo
  • 150 gr. de rape
  • 150 gr. de lagostinos (12 lagostinos)
  • Caldo de peixe (cabezas de lagostinos, espiñas de rape)
  • 220 ml. de leite enteiro
  • 25 gr. de fariña fina de millo
  • 25 gr. de manteiga
  • 120 ml. de viño branco
  • 3 dentes de allo
  • 1 cebola
  • 1 allo porro
  • 2 tomates
  • AOVE, sal, pementa negra, noz moscada, azafrán, perexil
ELABORACIÓN
  1. – Pelar e picar un dente de allo e a cebola. Sofritir cun chisco de sal. Cando estean dourados, engadir o viño branco. Deixar reducir ata que se evapore o alcol. Salpimentar.
  2. – Pelar os lagostinos, limpar e reservar as cabezas. Partir os lagostinos e o rape. Incorporalos á tixola durante cinco minutos.  Salpimentar. Retirar e reservar.
  3. – Pelar e picar un dente de allo. Sofritir con AOVE, engadir as cabezas dos lagostinos, as espiñas do rape, unhas hebras de azafrán e sazonar. Cubrir con auga e engadir a parte verde do allo porro. Cocer durante 30 minutos ata facer o caldo de peixe.
  4. – Fundir a manteiga nunha tixola. Engadir a fariña e remover. Incorporar o leite tépedo aos poucos. Cando estea lista a salsa, introducir o rape e os lagostinos e engadir un pouco de caldo de peixe. Remover. Retirar e arrefriar a masa, tapada, no frigorífico.
  5. – Pelar e partir un dente de allo e a parte branca do allo porro. Sofritir ata que estean dourados e engadir o tomate pelado e partido.  Salpimentar. Incorporar dous pementos partidos e engadir un vaso de caldo de peixe. Cando se evapore a auga, triturar.
  6. – Encher os pementos coa masa fría e asar a 180º C durante 10 min. Retirar e engadir a salsa e o perexil.
* Unha receita perfecta para deixar feita, quentar durante uns minutos ao forno e gozar do Nadal… e da compañía. Deséxovos a tod@s unhas moi Felices Festas. Brindemos por un 2022 cheo de ledicia🥂

    ¿Dúbidas, resultados, agradecementos? Anímate a deixar un comentario nesta receita de Lidia!

     

    A nosa colaboradora é Lidia Filgueira de…

    "Disfruta sin gluten"

    Chámome Lidia e non, non teño formación en cociña. Estudei Dereito, mais deléitome creando receitas naturais e saudables que intento sexan sinxelas e rápidas

    Diagnosticáronme a celiaquía hai case 40 anos. Dende entón, e a pesar dos poucos productos e do escaso coñecemento que había, a miña nai sempre se preocupou por atopar receitas sen glute. Gústame a cociña galega e utilizo produtos locais e de tempada. Tamén innovo con diferentes texturas e alimentos sen glute.

    Agardo que vos animedes a cociñar e que o resultado vos pareza delicioso. 

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.