Restaurante Cetarea Gastromercado Cocina Atlántica

Receitas saudables

Showing 17 Result(s)

Tortinhas de avea sen glute con crema de figos

398 Views

Traducir texto

Receita sen glute de Lidia Filgueira de “Disfruta Sin Gluten” para Benboa.

INGREDIENTES 
  • 1 plátano
  • 100 gramos de flocos de avea sen glute
  • 1 iogur grego
  • 9 figos
  • 1 cullerada de pasta de dátiles
  • 1 cullerada de queixo crema
  • 2 onzas de chocolate e froita para decorar
  • Canela
ELABORACIÓN
  1.  – Prequentar o forno a 180º C.
  2. – Triturar o plátano e mesturar cos flocos de avea, unha cullerada de pasta de dátil e un chisco de canela.
  3. – Poñer a mestura nos bordos dos moldes de madalena e enfornar a 180º C durante 15 minutos. Retirar do forno e arrefriar.
  4. – Bater o iogur con 8 figos partidos e incorporar unha cullerada de pasta de dátiles e unha cullerada de queixo crema.
  5. – Encher as tortiñas coa crema de figo e decorar con froita e chocolate.
  6. – Para facer adornos con chocolate: fundir un par de onzas no microondas e facer círculos co dorso da culler sobre un anaco de papel de forno. Deixar arrefriar na neveira e darlle forma antes de que se solidifique. 
* Os figos conteñen vitaminas antioxidantes A, E, e minerais como calcio e magnesio. Ademais, conteñen moita fibra e son prebióticos. Estimulan a microbiota e melloran o sistema dixestivo. Unha auténtica xoia da natureza.

    ¿Dúbidas, resultados, agradecementos? Anímate a deixar un comentario nesta receita de Lidia!

     

    A nosa colaboradora é Lidia Filgueira de…

    "Disfruta sin gluten"

    Ségueme nas redes!

    Chámome Lidia e non, non teño formación en cociña. Estudei Dereito, mais deléitome creando receitas naturais e saudables que intento sexan sinxelas e rápidas. 

    Diagnosticáronme a celiaquía hai case 40 anos. Dende entón, e a pesar dos poucos productos e do escaso coñecemento que había, a miña nai sempre se preocupou por atopar receitas sen glute. Gústame a cociña galega e utilizo produtos locais e de tempada. Tamén innovo con diferentes texturas e alimentos sen glute.

    Agardo que vos animedes a cociñar e que o resultado vos pareza delicioso. 

    ESPECIAL de NADAL: Pementos do “piquillo” recheos de rape e lagostinos

    539 Views

    Receita sen glute de Lidia Filgueira de “Disfruta Sin Gluten” para Benboa.

    INGREDIENTES 
    • 12 pementos do piquillo
    • 150 gr. de rape
    • 150 gr. de lagostinos (12 lagostinos)
    • Caldo de peixe (cabezas de lagostinos, espiñas de rape)
    • 220 ml. de leite enteiro
    • 25 gr. de fariña fina de millo
    • 25 gr. de manteiga
    • 120 ml. de viño branco
    • 3 dentes de allo
    • 1 cebola
    • 1 allo porro
    • 2 tomates
    • AOVE, sal, pementa negra, noz moscada, azafrán, perexil
    ELABORACIÓN
    1. – Pelar e picar un dente de allo e a cebola. Sofritir cun chisco de sal. Cando estean dourados, engadir o viño branco. Deixar reducir ata que se evapore o alcol. Salpimentar.
    2. – Pelar os lagostinos, limpar e reservar as cabezas. Partir os lagostinos e o rape. Incorporalos á tixola durante cinco minutos.  Salpimentar. Retirar e reservar.
    3. – Pelar e picar un dente de allo. Sofritir con AOVE, engadir as cabezas dos lagostinos, as espiñas do rape, unhas hebras de azafrán e sazonar. Cubrir con auga e engadir a parte verde do allo porro. Cocer durante 30 minutos ata facer o caldo de peixe.
    4. – Fundir a manteiga nunha tixola. Engadir a fariña e remover. Incorporar o leite tépedo aos poucos. Cando estea lista a salsa, introducir o rape e os lagostinos e engadir un pouco de caldo de peixe. Remover. Retirar e arrefriar a masa, tapada, no frigorífico.
    5. – Pelar e partir un dente de allo e a parte branca do allo porro. Sofritir ata que estean dourados e engadir o tomate pelado e partido.  Salpimentar. Incorporar dous pementos partidos e engadir un vaso de caldo de peixe. Cando se evapore a auga, triturar.
    6. – Encher os pementos coa masa fría e asar a 180º C durante 10 min. Retirar e engadir a salsa e o perexil.
    * Unha receita perfecta para deixar feita, quentar durante uns minutos ao forno e gozar do Nadal… e da compañía. Deséxovos a tod@s unhas moi Felices Festas. Brindemos por un 2022 cheo de ledicia🥂

      ¿Dúbidas, resultados, agradecementos? Anímate a deixar un comentario nesta receita de Lidia!

       

      A nosa colaboradora é Lidia Filgueira de…

      "Disfruta sin gluten"

      Ségueme nas redes!

      Chámome Lidia e non, non teño formación en cociña. Estudei Dereito, mais deléitome creando receitas naturais e saudables que intento sexan sinxelas e rápidas. 

      Diagnosticáronme a celiaquía hai case 40 anos. Dende entón, e a pesar dos poucos productos e do escaso coñecemento que había, a miña nai sempre se preocupou por atopar receitas sen glute. Gústame a cociña galega e utilizo produtos locais e de tempada. Tamén innovo con diferentes texturas e alimentos sen glute.

      Agardo que vos animedes a cociñar e que o resultado vos pareza delicioso. 

      DOCE de NADAL: Crema de turrón e nata con galletas do Nadal

      444 Views

      Traduce el texto/Translate

      Receita sen glute de Lidia Filgueira de “Disfruta Sin Gluten” para Benboa.

      INGREDIENTES 

      Crema de turrón (4 copas)

      • 1 tableta de turrón Jijona
      • 500 ml. de nata de repostería
      • 3 ovos
      • Azucre ao gusto
      • Améndoa crocante e grosella vermella para decorar

      Galletas do Nadal (24 galletas)

      • 60 gr. de améndoa moída
      • 40 gr. de cacahuete en po
      • 100 gr. de fariña de arroz
      • 8 dátiles
      • Xenxibre en po, canela, noz moscada
      • 5 onzas de chocolate (85% de cacao)
      • 1 cullerada pequeña de aceite de coco
      ELABORACIÓN

      Crema de turrón e nata

      1. – Separar as xemas das claras.
      2. – Mesturar o turrón partido, 200 ml. de nata e as tres xemas e triturar ata que quede unha crema.
      3. – Quentar a crema a lume lento para que espese un pouco, sen que chegue a ferver. Retirar do lume e amornar.
      4. – Bater as claras a piques de neve. Mesturar as claras coa crema de turrón con movementos suaves e envolventes. Deixar arrefriar na neveira.
      5. – Bater a nata restante con azucre ao gusto e montar as copas con nata e crema de turrón. Decorar con anaquiños de améndoa crocante e grosella vermella.

      Galletas do Nadal

      1. – Partir e remollar os  dátiles en auga quente durante 10 minutos. Triturar cun pouco de auga.
      2. – Engadir un chisco das especias á améndoa, o cacahuete en po e a fariña de arroz. Incorporar a pasta de dátiles e amasar. Gardar a masa na neveira durante 30 minutos.
      3. – Estirar a masa cun rodete sobre un papel sulfurizado e facer figuras cos moldes do Nadal para galletas.
      4. – Introducir no forno prequentado a 180º C. e asar durante 15 minutos. Retirar e deixar que arrefríen.
      5. –  Derretir as onzas de chocolate cunha  cullerada pequeña de aceite de coco e bañar as galletas.
      * O turrón brando ou de  Jijona está feito con azucre, améndoas e mel. As améndoas conteñen  hidratos de carbono, vitaminas A, B, D e minerais como calcio, ferro, fósforo e  potasio. Unha sobremesa perfecta para un capricho san e rico, porque non todo o ano é Nadal wink

        ¿Dúbidas, resultados, agradecementos? Anímate a deixar un comentario nesta receita de Lidia!

         

        A nosa colaboradora é Lidia Filgueira de…

        "Disfruta sin gluten"

        Ségueme nas redes!

        Chámome Lidia e non, non teño formación en cociña. Estudei Dereito, mais deléitome creando receitas naturais e saudables que intento sexan sinxelas e rápidas. 

        Diagnosticáronme a celiaquía hai case 40 anos. Dende entón, e a pesar dos poucos productos e do escaso coñecemento que había, a miña nai sempre se preocupou por atopar receitas sen glute. Gústame a cociña galega e utilizo produtos locais e de tempada. Tamén innovo con diferentes texturas e alimentos sen glute.

        Agardo que vos animedes a cociñar e que o resultado vos pareza delicioso.