Showing 101 Result(s)

FAQ: Que significa “Benboa”?

12 de diciembre de 202228 de noviembre de 2022

0 Loves

1073 Views

Traduce esta entrada:

Que significa “Benboa”?

Que significa “Benboa”? é algo moi común que moitos dos nosos comensais nos pregunten. Ante esta dúbida queremos facer esta nova FAQ para engadir a listaxe.

Seguramente que con este dato haxa menos persoas etiquetándonos incorrectamente nas redes sociais como Bemboa, benvoa, venboa, etc. A min, antes de coñecer a procedencia, e, antes de ser traballadora desta gran familia, tamén me ocorreu o de transcribir mal o nome. O feito de coñecer a orixe facilitoume moito a vida, dende esa, nunca houbo erro. Así que deixemos atrás o misterio e imos resolvelo coa lóxica, nai de tódalas ciencias.

A orixe do nome do Benboa

Para entender como escribilo correctamente temos que coñecer de onde procede o nome:

– Meu Rei, como esta a comida hoxe?
– Esta ben boa avoíña!

A expresión “ben boa” en castelán “bien buena”, úsase para describir unha experiencia satisfactoria como por exemplo felicitar aos cociñeiros pola comida despois dun bo enchente 😉

De xuntar estas dúas verbas nunha soa naceu o que coñecemos como Benboa.

Para saber máis curiosidades do Benboa

Se queres coñecer mais curiosidades como esta bota un vistazo a nosa sección FAQ ou suscríbete ao noso blogue.

Tamén podes comentar calquer dúbida nos comentarios desta entrada do blogue ou no correo social@benboa.com

Bao recheo de boloñesa

12 de diciembre de 20224 de noviembre de 2022

0 Loves

295 Views

A proposta de Benboa: Bao recheo de boloñesa de bonito, queixo de Arzúa e pesto

Ata o día 13 de novembro poderás degustar esta tapa orixinal que preparamos para o concurso do Santiago (é)tapas.

Bao recheo de boloñesa

Que é o Santiago (é) tapas?

Un concurso de tapas entre a hostelería de Santiago de Compostela no que pode participar todo o mundo.

Cando se celebra o concurso?

Cada ano chegado o outono. Este 2022 do 27 de outubro ao 13 de novembro.

Cantas rutas de tapas hai?

Existen 6 rutas de tapas entre elas este ano tres extra: Gluten free, Pet friendly e a Ruta Veggie. Podes velas todas nesta ligazón.

En que rutas se atopa Benboa?

Estamos na ruta do camiño do Norte e tamén na ruta Pet friendly.

Cales son os premios por participar?

Unha vez completada e selada unha ou varias (é)tapas no teu Tapasporte (podes pedilo na Oficina de Turismo, na Asociación Hostalaría Compostela ou nos locais participantes), preséntao na Oficina de Turismo de Santiago (Rúa do Vilar, 63) e consigue o teu agasallo.

TAPASPORTE A – TAPASPORTE B

Premios directos ata finalización de stock (poderán ser canxeados por outros de igual valor en función da dispoñibilidade).

Os agasallos poderán recollerse na Oficina Municipal de Turismo (Rúa do Vilar, 63) ata o 1 de decembro de 2022 (incluído) en horario de 10.00 a 18.00 h.

1 (é)TAPA COMPLETADA

1 agasallo a elixir entre:

— 2 entradas para Cineuropa ou
— 1 mandil de Compostela Diversa ou
— 1 regalo promocional Mahou

2 (é)TAPAS COMPLETADAS

— Mandil Santiago(é)Tapas

3 (é)TAPAS COMPLETADAS

1 agasallo a elixir entre:

— 1 pack de viños ou
— 1 botella de Áncora de Silleiro

4 (é)TAPAS COMPLETADAS

1 agasallo a elixir entre:

— 1 abono para a temporada da SD Compostela ou
— Vale de 50€ para o Mercado de Abastos

5 (é)TAPAS COMPLETADAS

— 1 abono dobre para toda a tempada do Obradoiro CAB

6 (é)TAPAS COMPLETADAS

— Cea para dúas persoas no restaurante gañador do Santiago(é)Tapas da edición anterior: A Maceta.

Premios directos ata finalización de stock.

AGASALLO A SORTEAR ENTRE TODAS AS PERSOAS QUE VOTEN A TRAVÉS DOS CÓDIGOS QR:

— Cea para dúas persoas no restaurante A Horta d’Obradoiro, cortesía de Cervezas Alhambra.

* RUTA VEGGIE

Polo consumo de 10 tapas da Ruta Veggie:

– Xogo de catro cuncas de Artesanía de Galicia (premio directo ata finalización de stock)

– Participación nun sorteo dunha cesta de produtos veganos e vexetarianos

*RUTA SEN GLUTE

Polo consumo de 10 tapas da Ruta Sen Glute:

– Xogo de catro cuncas de Artesanía de Galicia (premio directo ata finalización de stock)

– Participación nun sorteo dunha cesta de produtos sen glute da Asociación de Celíacos de Galicia.

* RUTA PET-FRIENDLY (CAN CAT)

Polo consumo de 10 tapas da Ruta Pet-Friendly:

– Xogo de catro cuncas de Artesanía de Galicia (premio directo ata finalización de stock)

– Participación nun sorteo dun ‘Plan Vacinal’ para unha mascota para todo un ano + un regalo sorpresa de Can Cat.

Como votar polo “Bao recheo de boloñesa de bonito, queixo de Arzúa e pesto” de Benboa ?

Escanea o código QR que atoparás nos local e completa o formulario online.

Dende un mesmo terminal só se admitirá un voto por tapa participante.

Horario de tapas de Benboa?

Atópanos de 13:30-15:00/ 20:00-22:00 (excepto domingo noite e luns todo o día que pechamos por descanso)

Coidado! Coitelos

12 de diciembre de 20223 de noviembre de 2022

0 Loves

303 Views

O bo estado das ferramentas de cociña confire unha boa presentación as propostas culinarias. Nesta edición de Caldo de faragullas falamos sobre coitelos e algún truco para o seu correcto mantemento.

Tipos de coitelos

Sabemos que un coitelo afiado e ben coidado é dun cociñeiro. Sempre temos o noso preferido para tódolos o usos. Nembargantes, para certos alimentos, convén escoller o axeitado para non desgastar o bordo. Cada coitelo ten un comportamento distinto. Isto significa que a capacidade de corte non é a mesma nun coitelo novo que nun usado.

Coitelo pataqueiro (puntilla)

Tratase de ese coitelo que sempre atoparás atravesado pola cociña, é un dos peladores mais xeitosos para cortar patacas. Pequeno, lixeiro e manexable cunha punta moi afiada, serve para pelar todo tipo de tubérculos, froitas e verduras.

Coitelo ceboleiro, “de chef” ou cociñeiro

Atoparás que algúns coitelos ceboleiros teñen buracos na folla para impedir que os alimentos se peguen. Para cortar de xeito rápido e fino os ingredientes de dureza media-alta, debes suxeitalo pola parte máis próxima ao mango, a parte máis cómoda para traballar coa cebola, o pemento ou as carnes.

Xamoneiro

Coñecese con este nome a un tipo de coitelo de folla longa, estreita e flexible acabado en punta afiada. Os profesionais do sector din que o corte manual axuda a conservar as propiedades organolépticas do produto. Este coitelo vai acompañado amiudo de un afiador de man e outras ferramentas profesionais.

Coitelos de serra

Tratase dun coitelo de folla longa e dura co bordo en serra axeitado para cortar o pan. Ademais, hai coitelos de serra menos aguda que se utilizan para cortar tomate ou produtos brandos con corteza dura. Podemos atopar ademais de coitelos peladores cos bordos dentados para este tipo de traballo.

Coitelo para filetear

Delgado, con folla estreita e bordo fino. Úsase para trinchar todo tipo de carnes.

Machete ou coitelo de carniceiro/a

Cunha folla estable e ancha, de forma rectangular, apta para picar grandes pezas de carne, ósos de aves e costeletas.

Infinidade de estilos

“Dependendo da cultura de cada pais atoparás outros tipos de coitelos tan multiusos como o noso ceboleiro. O coitelo santoku é o favorito da cociña asiática conta cunha folla ancha e moi afiada. Ten tres usos principais: carne, peixe e verduras.”

O coitelo de salmón ou o coitelo de pescada son específicos nas peixarías. No mercado atoparemos todo tipo de coitelos con bordos diferentes para cortar con xeito. O mais importante é facer un bo uso e mantemento das ferramentas.

Mantemento dos coitelos

Lembra limpalos e secalos canto antes, algúns ácidos de verduras e froitas atacan a folla.
Gárdaos nun lugar onde non se toquen entre eles, os roces poden desgastar as follas.
Recomendase almacénalos nun bloque de madeira.
Lávaos a man, os lavalouzas desgastan os mangos de madeira e os bordos.
Afíaos de cando en vez para atopalos sempre a punto.

Segue os nosos reels para coñecer mellor a sección Caldo de Faragullas.

Suscríbete ao noso blogue e recibe todo no teu correo!